Beras adalah makanan ruji bagi lebih daripada separuh populasi dunia, dan ia datang dalam pelbagai jenis, setiap satunya dengan ciri-ciri unik yang sesuai untuk kegunaan kulinari yang berbeza. Berikut adalah beberapa jenis utama beras yang terdapat di seluruh dunia:
Mengikut Panjang Biji
Long Grain Rice (Beras Panjang):
- Basmati: Beras panjang beraroma dari India dan Pakistan, terkenal dengan baunya yang harum dan tekstur berderai apabila dimasak.
- Jasmine: Beras panjang beraroma dari Thailand, dengan tekstur sedikit melekit dan aroma bunga.
- American Long Grain: Biasa di Amerika Syarikat, beras ini padat dan kekal berasingan apabila dimasak.
Medium Grain Rice (Beras Sederhana):
- Arborio: Beras Itali yang digunakan dalam risotto, dengan tekstur berkrim apabila dimasak.
- Bomba: Beras Sepanyol yang digunakan dalam paella, terkenal kerana menyerap sejumlah besar cecair sambil mengekalkan kekentalan.
- Calrose: Biasa di California, ia menjadi lembut dan melekit apabila dimasak.
Short Grain Rice (Beras Pendek):
- Sushi Rice: Beras Jepun yang melekit dan sedikit manis, sesuai untuk membuat sushi.
- Glutinous (Sticky) Rice: Biasa dalam masakan Asia, ia sangat melekit apabila dimasak, digunakan dalam hidangan seperti mochi dan dumpling beras melekit.
Mengikut Kaedah Pemprosesan
White Rice (Beras Putih):
- Dihaluskan untuk mengeluarkan sekam, dedak, dan germa, mengakibatkan masa memasak yang lebih singkat dan jangka hayat lebih lama.
Brown Rice (Beras Perang):
- Hanya sekam dikeluarkan, mengekalkan dedak dan germa, menjadikannya lebih berkhasiat tetapi dengan masa memasak lebih lama dan tekstur yang lebih kenyal.
Parboiled Rice (Beras Parboiled):
- Sebahagiannya direbus dalam sekam, yang memaksa beberapa nutrien dari dedak masuk ke dalam biji, mengakibatkan beras yang lebih padat dan kurang melekit apabila dimasak.
Black Rice (Beras Hitam):
- Juga dikenali sebagai forbidden rice, ia mempunyai warna gelap disebabkan oleh kandungan antosianin yang tinggi, dengan rasa kacang dan nilai pemakanan yang tinggi.
Red Rice (Beras Merah):
- Mengandungi sekam merah dan kaya dengan antioksidan. Ia mempunyai rasa kacang dan tekstur kenyal.
Mengikut Aroma dan Rasa
Aromatic Rice (Beras Beraroma):
- Basmati dan Jasmine (disebutkan tadi) termasuk dalam kategori ini kerana aroma mereka yang tersendiri.
- Texmati: Hibrid Basmati dan beras panjang Amerika, menggabungkan aroma dengan tekstur yang sedikit melekit.
Mengikut Kegunaan Kulinari
Sticky Rice (Beras Melekit):
- Tinggi dalam amylopectin, menjadikannya sangat melekit dan digunakan dalam pencuci mulut dan dumpling dalam masakan Asia.
Sushi Rice:
- Beras pendek yang menjadi melekit dan sedikit manis, ideal untuk sushi.
Rice for Risotto (Beras untuk Risotto):
- Arborio, Carnaroli, dan Vialone Nano dipilih kerana kemampuan mereka menyerap cecair dan menjadi berkrim tanpa kehilangan kekentalan.
Rice for Paella (Beras untuk Paella):
- Bomba atau Calasparra dari Sepanyol, terkenal kerana menyerap rasa sambil mengekalkan tekstur yang padat.
Jenis Khas
Wild Rice (Beras Liar):
- Bukan beras sebenar tetapi biji dari rumput akuatik, asli Amerika Utara, dengan rasa kacang dan tekstur kenyal.
Wehani Rice:
- Beras merah-coklat yang dibangunkan dari Basmati, dengan rasa kacang dan tekstur sedikit kenyal.
Carnaroli Rice:
- Sering dipilih untuk membuat risotto di Itali, kerana kandungan kanji yang tinggi dan tekstur yang padat.
Setiap jenis beras mempunyai sifat unik yang menjadikannya sesuai untuk pelbagai jenis hidangan dan tradisi kulinari.
TIPS MEMBELI SPEAKER YANG TERBAIK
Jom ikuti laman Telegram kami untuk tidak terlepas update-update terkini